あんまり使わないので忘れるからメモ。
オブジェクトを渡す方法と配列を渡す方法があるんだけど、とりあえず今回はオブジェクトのほう。
<select ng-options="key for (key, value) in {'ばりゅ?１': 'value1', 'ばりゅ?２': 'value2', 'ばりゅ?３': 'value3'}"></select>
これでkeyがoptionの値になりvalueがvalue=””の中に入ってくれる。
まぁ更なる詳細は公式みたほうがいいあるね。
https://docs.angularjs.org/api/ng/directive/select