文字化け対策とか引数の順番とか
細かい部分で毎回調べてる気がするのでザックリめも。

$to = ''; //宛先アドレス
$subject = ''; //題名
$body = ''; //本文
$sender = ''; //送信者名
$from = ''; //送信元アドレス

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$from = 'From: '.mb_encode_mimeheader($sender).' <'.$from.'>';
$body = mb_convert_encoding($body, 'ISO-2022-JP');
mb_send_mail($to, $subject, $body, $from);

とりあえずこれでメールは送信される（はず）。
sendmailのポート問題とかはまた今度。